坦率地讲，关于史蒂夫·欣迪的采访，其实是一次有私心和预谋的采访：

其私心在于，史蒂夫·欣迪所亲身经历的故事让我深深着迷；而预谋则是，我们希望这次的对话从不痛不痒的问题和一问一答的腔调中脱离。以采访的形式，和史蒂夫·欣迪，和布鲁克林，来一次有血有肉的对话。

（注：以下布鲁克林指的是品牌，如果是指地区，则会以“布鲁克林地区”出现）

1，布鲁克林啤酒

——把真正的啤酒带回布鲁克林

19世纪末，伦敦被黑色迷雾所笼罩，纽约则成了世界上另一个啤酒酿造的中心，这里曾有40多家酿造厂驻在纽约市的布鲁克林地区。然而，随着大资本型酒厂的介入，1976年，挺过了禁酒令艰难时期的最后一家酿造厂也被迫关闭。

直到1984年，布鲁克林的出现，才打破了“纽约市没有好啤酒”的尴尬。

刚从中东回来的战地记者史蒂夫·欣迪，定居在布鲁克林地区。亲历过战争里为了生存的挣扎，让他重新思考生活的意义。

“回到美国后，我开始在自己家里酿酒。开一家酿酒厂是我一直以来想做的事情，所以，我联系了一些已经从家酿啤酒爱好者成功转型为商业酿造的酿酒师，虽然这些人大部分都在西海岸，但我觉得，如果把真正的啤酒带回布鲁克林地区，会是一件很有意思的事情。”

下定决心后，史蒂夫找到了他的邻居，一个主修商学，并且想要自己创业的年轻人。“起初，他觉得开一家酿酒厂的想法有点不着边际，”史蒂夫说，“于是我告诉他啤酒厂的定位，要竞争的不是大型跨国品牌，而是美国的进口啤酒。”

1986年，波特兰有一个精酿啤酒酿造商的会议，当时参加的也不过二十几个酿造商而已。几乎所有的与会者都想和他的合作伙伴聊一聊，他们希望通过这个穿着西装的银行家，为他们的酒厂筹集到一笔资金。

“所以，很幸运我能找到这个合作伙伴，他回到布鲁克林之后，我们开始着手商业计划，我负责市场，他和各种各样的数字打交道，我们从家人和朋友那里筹集到了50万美金，然后，布鲁克林就出现了。”

2，艰难的初期

从波特兰的会议，我们也能侧面了解到，精酿啤酒在发展的初期，是困难重重的。

夜幕降临的时候，史蒂夫必须一家家酒吧拜访，而大概每拜访二十家，只会有一家会购买他们的啤酒。“但是，”他补充说，“很多酒吧都有进口啤酒，他们也知道高价格，风味更丰富的啤酒同样有市场。”

他们又邀请被誉为“世界设计之父”——Milton Glaser设计了Logo，并想着该如何让布鲁克林啤酒走进纽约人的生活里。

史蒂夫其实也清楚，在纽约市做广告是不大可能的，价格太贵，也竞争不过跨国集团。

“也是，我们选择了社区、慈善机构、非营利性机构和公益活动等等。我们把啤酒赠给他们作为一种支持，而参加活动的人也因此在活动中喜欢上我们的啤酒，更了解我们的品牌。”

就这样，布鲁克林在本地、在社区中逐渐发展成长起来。

3，啤酒

——从布鲁克林拉格走向世界风格

艾尔和拉格两种类型的啤酒，在酒客们的眼里，关系微妙。艾尔更受欢迎，更接近“手工精酿啤酒”这个概念。加上拉格的酿造，无论从设备成本还是酿造周期上来看，都要比酿造艾尔更不可取。

拉格“费力而不讨好”，因此绝大部分精酿品牌都选择从艾尔开始。

反其道而行的，有一家就是布鲁克林。为什么布鲁克林会选择一款拉格为旗舰酒，这也是很多人的疑问。

“布鲁克林地区的酿造传统，主要是拉格。在二十世纪三四十年代，拉格的风味更加丰富；另一方面，我们的第一位总酿酒师也是第四代德裔美国人，他的祖父曾经就是在布鲁克林酿造啤酒，所以我们选择他祖父的配方。”

Steve接着回答说，“布鲁克林拉格的风味，其实在英国人的印象中，更接近于英式苦啤。”

作为美国啤酒酿造历史上有着里程碑意义的布鲁克林拉格，让布鲁克林这个品牌从纽约走向全美，全世界闻名。

如今，布鲁克林啤酒在全美拥有12家酒厂，旗下分销至全美26个州，30个国家。

啤酒也从一款经典拉格，不断延展至各种风格。

“你现在喝的这款酸啤，非常难酿造。在这款酒在瓶装出现的好几年前就开始酿造了，品质是布鲁克林啤酒面向市场的第一个标准，但并不是难点。之所以会花上几年的时间准备一款啤酒，是为了满足第二个标准：即稳定性。”

在史蒂夫和布鲁克林眼中，一款常年发布的酒款，要对消费者负责，品质和每一个批次的稳定性缺一不可。

“创新是布鲁克林的第三个品质，我们现在在酿造实验型啤酒，我们有3000多个橡木桶，红酒桶、威士忌酒桶、朗姆桶、麦斯卡尔酒桶、苹果酒酒桶，可以说除了油桶之外，我们什么类型的桶都在实验。虽然布鲁克林酿造了很多酒，但并不是每一批都会推出去，因为啤酒要达到稳定性非常困难，产能上也有要求，所以这些我们通常都以季节性或单批次啤酒来发布的。”

目前，布鲁克林啤酒和嘉士伯也有着非常紧密的合作。

而绝大多数人不知道的是，嘉士伯实际上是由一个非盈利性基金会控股，致力于科技和艺术的发展。

嘉士伯1/3的收入都会用于科学研究和艺术，在文化上的建设也是嘉士伯所关注的，目前他们在希腊的雅典，有一个关于考古挖掘的项目，嘉士伯已经赞助很多年了，其实这也是我们决定和嘉士伯深入合作的一个原因。

——Steve

4，史蒂夫的故事

在采访快到尾声的时候，我们问起了史蒂夫，有没有什么特别难忘的事情。

于是，他给我们说了一个故事。

1980年4月18日，史蒂夫在美联社当记者，当时他和联合国巡逻队在一起。突然，以巴齐(Bazzi)为首的一群由以色列支持的南黎巴嫩民兵，绑架了他们。

他们后来得知，几年前因为联合国维和部队爱尔兰营里发生的冲突，巴齐的弟弟被杀，此举便是为弟弟报仇。

巴齐将史蒂夫所在的联合国巡逻队的三名爱尔兰人带到了一所被战火蹂躏过的废弃学校，并多次开枪射击了其中一个爱尔兰列兵：约翰·阿马奥尼。

史蒂夫和另外一名联合国官员设法将约翰带到了安全地带，几个小时再回来，发现另外两个爱尔兰人已经惨遭折磨和杀害。

这件事史蒂夫始终无法忘记。

时隔33年后的2013年，国土安全部的代理人在布鲁克林酒厂找到了史蒂夫，并称他们接到了一份加入美国国籍的申请。而在他们调查的过程中，他们发现这位使用假护照进入美国的人就是巴齐，顺着线索，也发现了他曾杀害联合国士兵的信息。因此，他们希望史蒂夫能在驱逐出境听证会上，指认巴齐。

然后，故事以史蒂夫出席了听证会而告一段落。

而他在和我们讲这个故事的时候，非常平静，不带任何英雄主义色彩的描述，也没有把他的观点强加于故事当中。

其实，在采访之前，我们做过比较多的“功课”，而这个我们并未找到过的故事，也不禁让我们有所感慨，他看起来的平静，的的确确是经历很多事情之后的一种沉淀。

正如一开始所说，这其实是一次有私心和预谋的采访，但史蒂夫却又不断地给我们惊喜。

在精酿啤酒的酒客圈中，很多酒厂都有自己的“性格”，而性格则是这家酒厂背后的创始人或者酿酒师气质的一种投射。

不羁如Stone，朋克如酿酒狗。如果要说布鲁克林是什么，可能很难找到一个合适的词来形容，或许精彩能表达出部分意义。

就像史蒂夫能平静地说出很多不平凡，颇具传奇色彩的故事，布鲁克林啤酒也写出了精酿啤酒革命中一个精彩的篇章。

关于史蒂夫和布鲁克林，还有更多的故事，我们所了解的也只是冰山一角。

不过，仅是这冰山一角，足以让我们惊叹。

史蒂夫·欣迪

前美联社战地记者、作家、美国精酿啤酒协会董事会(BA)成员之一、美国精酿啤酒协会董事会前主席、布鲁克林精酿酒厂创始人。