稻草色、金色、琥珀色、棕色、黑色，常见的麦芽给啤酒带来的就是这些颜色，这些不足以让我们感到奇怪。

但如果有人说一杯桃红色的酒是啤酒，很可能还有很多人反应不过来。

兴起的桃红啤酒

严格意义上来说，桃红葡萄酒不是一种风格，而是一种趋势。

在过去的一两年里，精酿啤酒酿造商开始以桃红葡萄酒为灵感，不断地推出“桃红啤酒”。其最显著的特点，那就是其充满少女心的桃红色酒液。

加之浓密的奶油色泡沫层，倒进杯子里就有如冰激凌一般极具诱惑力。

不过，酒液中桃红这种颜色并非来自于麦芽，而是水果、蔬菜、花卉、香料等辅料。因为概念起源于桃红葡萄酒，因此，甚至有些桃红啤酒是直接采用葡萄或苹果混合酿造的。

来自丹佛的Crooked Stave，酿造了一款酸桃红啤酒，非常受欢迎。

在主发酵阶段，麦汁在大型的橡木桶(oak foeder)中发酵，从而得到酸啤酒基本的风味。而在二次发酵的阶段，树莓和蓝莓则承担起了桃红啤酒“主角”的作用。

这两种水果不仅丰富了呈现酸味的酒液，让酸味变得更加柔和和复杂，同时也给啤酒带来非常漂亮的桃红色。

同样，来自新奥尔良的Urban South Brewery，则使用了蔓越莓果泥和一些桃汁作为风味的补充和酒液颜色的调配。

最后的结果便是Carpé Rosé这款酒，5.5%的酒精度，并且经过苹果酒调配。

“她看起来就像是一杯美味的桃红葡萄酒，而且在口感上也非常干净，这使得这款酒同样非常适合推荐给非传统的精酿酒客。通过增加分销商来提高销售额并非所有小型、并且关注本地市场的精酿啤酒酿造商所能承担的。而通过对风味的调控来吸引当地更多的消费者，尤其是女性，完美地达成了扩大销售的目的。”

从桃红葡萄酒到桃红啤酒

加州是美国的葡萄酒的重要原料产地，而葡萄恰好也可以给啤酒“染”上桃红色。

正坐落在葡萄酒产区的火石行者(Firestone Walker)，其所在地有超过250家葡萄酒庄，种植着各类葡萄。他们的一款旗舰酒，Rosalie，就是采用几种当地种植的葡萄来酿造的，包括霞多丽(Chardonnay)，长相思(Sauvignon Blanc)，麝香葡萄(Muscat)等。

当葡萄加入后，啤酒的酸度就会发生一些变化。火石行者也是不断地对各类葡萄反复试错，最终才找到了平衡点，选用了特定的几种葡萄品种来酿造啤酒。此外，Rosalie也添加了芙蓉花，和白葡萄一起，完整了整款酒的香气和味道。

Calicraft酿造公司，则在添加了葡萄的同时，还添加了樱桃和覆盆子，得到了Rosé Ale。这款酒精度偏高，已经达到了6.5%，但是作为一款起泡桃红啤酒，这款酒依旧保持了易饮性高的特质。

为了降低酒精度，他们也正考虑，采用葡萄皮来进行酿造，让葡萄皮将红葡萄酒的风味在啤酒里展现出来，却不会贡献更多的酒精。

桃红葡萄酒的现状

其实目前已经有很多酒厂推出了桃红啤酒，而且，当中很多销量都不小。

根据IRI在今年7月21日作出的数据统计，我们也可以看出，桃红啤酒的的确确算得上是当前大热的趋势。

倒一杯酒，颜值又高，而且又易饮好喝，那么，谁会不喜欢呢？

而且从销售额的数据上来看，桃红啤酒，的确“给你好看”。

本文并非商用，图片来自于网络

如有侵权请联系作者删除