以下文章来源于付大米先生 ，作者付大米
付大米先生让你与啤酒相视而坐
如果要选出最近话题性和曝光率最高的兰比克酒厂的话，三泉酒厂（Brouwerij 3 Fonteinen）绝对是其中之一。酒厂新品的开发速度如同按下了快进键，各种不同水果、不同年份的酒出现，让三泉的产品家族越发热闹起来。在这之前，瓶装酒使用的是纸质标签，通过颜色和文字来区分不同的产品。那时的产品在国内比较罕见，最常出现的就是老贵兹和老克里克这两大明星产品了。更新VI之后，瓶身上大大的白色的“3”十分显眼，这一点可以说是兰比克酒厂里特征最明显的了。作为具体信息的载体，背标则承接了主要的细节内容；而正面可以看到的，变成了logo右下角一个小小的圆标，和简练的大写字母。新品不断推出，三泉拥有的字母也越来越丰富。许多慕名而来的爱好者，面对三泉令人眼花缭乱的产品线，第一个问题基本都逃不开——这么多不同的字母，都代表什么意思？为了体现原外文名的直接内容，下文产品名主要采用直译，同时附上BeerHub的官方命名。圆标可能含有Bio、Oogst字样，或者旁边还有画着酒桶、蜜蜂、欧盟特产等附加内容的小圆标。这类特殊的附标，在文中遇到时会给出简要解释。开始吧！很荣幸，A排在字母表第一位。Aardbei/Kriek是一款添加了草莓和樱桃的水果兰比克。先在兰比克中加入草莓浸泡发酵，一段时间之后再添加樱桃，最后装瓶而得。这款酒脱胎与Speling van het Lot（天神之选）系列，有些实习生转正的感觉。这也意味着，三泉酒厂对这一个实验搭配非常满意。圆标下方的Bio Aardbeien表明，这瓶酒中使用的草莓是欧盟标准下的有机草莓；旁边的酒桶模样的小标，则指的是水果浸渍发生在橡木桶中。
三泉酒厂的水果兰比克，水果的浸渍并非全部发生在桶中；相当一部分酒，水果先经过不锈钢罐的处理，之后再转入橡木桶中。这个做法可以保护橡木桶。Blauwe Bosbes蓝莓兰比克使用的是来自瑞典的野生蓝莓，在年轻兰比克中浸泡几个月后，加入少许麦汁混合而成。因为瑞典进口商Brill的加入，瓶标上多了一个瑞典国旗。Braambes黑莓兰比克（黑莓之王）则是手工挑选的黑莓与兰比克浸泡发酵的产物，黑莓来自于供应商Ferme Framboos。2019年这款酒是三泉酒厂首次发布的加入了黑莓的兰比克，在此之前是Speling van het Lot的实验款。瓶标下方的Oogst 2018，意指水果收获年份是2018年。右下角的小圆标则意味着水果浸渍发生在橡木桶中。阿尔芒与盖思顿特酿（下称阿尔芒）由一年、两年、三年陈的兰比克混合而成，所有兰比克都出自三泉酒厂酿造。本质上说，阿尔芒是一款贵兹。尽管市面上可以见到的阿尔芒种类繁多，不同年份、不同批次的令人眼花缭乱，但事实上第一瓶阿尔芒面世，竟然就在四年之前。2016年6月，三泉酒厂发布了第一款阿尔芒，含有750ml和375ml两种规格。而当时灌装进1.5L Magnum瓶中的酒，直到2018年才发布，也就是后来的阿尔芒与盖思顿特酿窖藏（Vintage）。【Armand与Gaston，@lambic.info】阿尔芒便是目前三泉掌门人、酿酒师Armand Debelder的名字，而盖思顿则是阿尔芒的父亲Gaston Debelder。酿酒师用这款酒来纪念自己的父亲。尽管三泉从多个酒厂购买基酒，但参与阿尔芒与盖思顿特酿的所有基酒，都出自三泉酒厂本身。迄今为止阿尔芒已经推出了超过五十个版本，未来这个数字也一定会不断增长。想要成为三泉达人吗？从凑齐阿尔芒所有批次开始吧！Framboos树莓（树莓之王）是水果兰比克，在兰比克基酒中加入了来自不同产地的树莓。Framboos是荷兰语单词，相当于法语中的Framboise，或者英语中的raspberry，覆盆子，树莓。2018年以前，所有的树莓水果兰比克都标称6%的酒精度；从2018年开始，每个不同的批次都会标注精确的酒精度数。【Framboos 2017，@Ins: Jaaakbius】树莓兰比克至少在1990年就已经开始生产，最初是供应餐厅所用。当时并没有特别设计的标签，仅仅用一道粉红色的粉笔印标记，表明这是树莓兰比克。后来纸标出现之后，三泉也发售过几次树莓兰比克，但是数量都较少。【Framboos美国旧标，@lambic.info】树莓的来源除了Pajottenland常规的树莓之外，从2018年开始三泉也开始使用位于Huldenberg的Ferme Framboos供应商提供的“有机”覆盆子。如今，树莓兰比克已经是常规产品线的一分子了。 【来自Ferme的覆盆子，ins: 3_Fonteinen】
树莓兰比克的版本多种多样。除了在圆标上标注Oogst 20xx （20xx年收获的树莓）之外，可能在不同的酒桶中陈放过，可能加入了新鲜麦汁或者蜂蜜等等。具体版本，还需要仔细阅读背面的标签，乐趣无穷。字母G下面有两款不同的贵兹：一款常规的老贵兹，还有一款进化版本的金色混合（国内译名：黄金玉液）。不需要过多的解释，大家对三泉酒厂最熟悉的酒莫过于常规的贵兹。三泉的贵兹在上世纪五十年代就已经出现，几乎与酒厂的历史同岁。不同的时代里，贵兹的配方有稍微的不同；不过基本的内核没有发生大的变化：由一年、两年、三年陈的兰比克经过混合调制，并在瓶中二次发酵，最终得到贵兹。三泉酒厂从多个酒厂购买接菌后的麦汁用于自己的生产，这种做法在兰比克酒厂中屡见不鲜。酿酒大户伯恩（Boon），林德曼（Lindemans）以及吉拉尔丹（Girardin），都为三泉提供过原液。不过历史上，三泉酒厂出过一次意外——2009年，瓶装酒存储陈年的房间里，恒温器突发故障导致热风机不能关闭，存储间里的温度达到了60摄氏度——这一高温对于兰比克来说，无疑是致命的。这次温控器事件带来的后果十分严重，八万多瓶陈放的酒遭受高温而彻底坏掉，其中一部分甚至原地爆炸。加上当时租借的酿酒设备正好到期，为了财务上度过寒冬，三泉酒厂不得不调整策略。从那之后，三泉酒厂在很长一段时间里没有办法自己酿酒，而是靠外部购买的原液来混调。2013年之后，三泉恢复自己酿酒，贵兹中也逐渐出现了自产兰比克的身影。从2016年中下旬开始，三泉的贵兹开始使用新标签；到现在，已经有超过60个不同版本的酒出现。想做三泉小王子？除了阿尔芒，你还有不同版本的贵兹等待凑齐。Golden Blend金色混合（国内译名：黄金玉液），本质上是一款升级版的贵兹——除了常规的一年、两年、三年陈兰比克之外，还有四年陈的兰比克参与混调，并在瓶中二次发酵。 【Golden Blend美国旧标，@lambic.info】
三泉酒厂在2011年进行了第一次混调，并于2012年发售；第二版也在2015年面世。至今，三泉已发布至少9个版本的金色混合，375mlhe750ml都有。其中新标签的金色混合最早出现于2017年，至今已有至少5个版本。因混调比例不同，酒液的平均陈年时间也不同，具体信息需要看你喝的这一瓶背后的标签。【Golden Doesjel好喝且新奇，摄影：付大米】细心的小伙伴可能会发现，金色混合要求必须有瓶内二次发酵，也就是最后酒液有气泡。然在2012-13年之间，三泉也尝试过生产没有二次发酵的该酒，命名为Golden Doesjel。灌装时已经陈年至少四年的酒液，即使没有二次发酵的演化仍然已经达到品饮的巅峰。当然，你可能见到了不同版本的Golden Blend，譬如普通圆标的、圆标旁带有蜜蜂标志的。具体细节此处无法一一展开，请记住，背面标签上的详细内容值得你去深究。以上是A-G，没想到字母表刚走完四分之一，已经有三千字了。是不是意犹未尽？关注公众号，不错过后续内容。
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@酒花儿 3泉375ml he 750ml