它不多见于繁华街道，反倒隐秘与角落、偏安于一偶。它是庶民美食的代表，更是繁华、匆忙、拥挤的香港社会的一个真实缩影。

茶餐厅被称为是“世界上最危险的地方”，经典的港片里，古惑仔、黑社会最爱的就是茶餐厅，一眼不合就拍桌而起的桥段时常上演。

它同样也是“世界上最温情的地方”，周慕云与苏丽珍在茶餐厅里的互相试探，阿来与爱莲吃着蛋挞喝着冻奶茶谈情说爱，刘青云经历再多凶险，也会在茶餐厅安心地吃一碗云吞面。

#2

香港的社会变迁，记录在一家家茶餐厅里。

茶餐厅的历史，往前甚至可以追溯到上世纪20年代。那时，香港出现了大排档，大街小巷上的固定或流动小贩，向来往的行人提供各类食品——粥、粉、车仔面、碟头饭，后来又加入西式美食，第一杯港式丝袜奶茶，就是在大排档中诞生的。

到了60年代，饮冰（冷饮品）开始流行起来。小规模冰室陆续出现，提供各类饮品，这也就是茶餐厅的前身。冰室在70，80年代进入全盛与转型时期，很多店主以冰室为起点，将大排档的地道美食与世界各地的美食元素融入其中，于是，掀起了香港茶餐厅的热潮。

人们都说，酒吧的灵魂是调酒师，咖啡店的精髓是咖啡师，那么冰室的关键是水吧师傅。

其实这句话放在茶餐厅里也同样适用。茶餐厅里经典饮料，哪一个不是赫赫有名？丝袜奶茶、冻鸳鸯、阿华田，还有清爽宜人的咸柠七。

TVB里的秘制咸柠七

#3

港式饮品的代表——咸柠七

如果你感受过香港的深夜食堂，那你一定知道，香港人餐桌上必不可少的东西，就是一碗云吞，伴一杯透心凉的咸柠七。

放着冰块的透明玻璃杯里，还有一颗咸柑桔或者咸柠檬，把七喜倒进杯子里，气泡升腾，发出嗞嗞的声响。纯粹的汽水里加入了一丝丝咸味，让原本彻头彻尾的甜味变得更加清润，咸柠檬又添一份柠檬的清香，咸甜微酸，冰凉爽口。

经典港饮——咸柠七

香港繁华、忙碌，同样也包容着各类文化的自由成长。随着酒饮文化的兴起，香港的街头出现越来越多的酒吧，好似乎，能映射出香港本土的韵味的酒饮，很少见到。但少见不代表没有，咸柠啤就是。

#4

独具港式韵味的咸柠啤

咸柠啤是一款极具特色的传统德国莱比锡酸啤——古斯酿造的复古啤酒。

传统版本本身带有鲜明的乳酸风味，并有着淡淡芫荽籽香气和微咸的口感。少爷推出的咸柠啤就是在古斯的基础上融入了地道的本土茶餐厅的元素。都说尝鲜尝本土，咸柠啤就有啤酒的新鲜与茶餐厅里的港味。

自家腌制的咸青柠模拟了咸柠七的风味，重新定义了这款古老的德国酸啤风格。咸味作为啤酒中极少出现的味道，反倒成了咸柠啤最独特的风味。淡淡的咸味进一步提升啤酒风味的复杂度和清新感。

此外，古斯里的乳酸风味和海盐腌渍过的咸青柠互相交织，将酸的层次感更好地表现出来。咸柠啤里淡淡的麦芽风味若隐若现，将芫荽籽和柑橘风味更细腻地融合起来。

#5

咸柠啤，以茶餐厅为灵感，却不限于茶餐厅

除了单饮，咸柠啤也适合同各类美食搭配。最简单的搭配原则就是，如果享用某种美食的时候，常常需要配水或者要去除甜腻感，那么选择咸柠啤再合适不过。

咸柠啤酒精度温和，各类风味细腻而平衡，意味着这是一款可以高度适饮，畅饮毫无压力的酒。偏干的美食往往会导致口腔也偏干，而酒液刚好可以滋润味蕾，保持活力。常见的例如烘焙类、烧烤类的美食。

而一些甜感或者腻感强烈的食物，咸柠啤的高泡口感可以削减口腔里的甜腻，微咸的余韵维持口腔的清爽，酸味刚好与甜味形成对比。常见的例如煎炸类、炒制美食。

煎炸类美食

西多士、煎牛排、炸鸡块，甚至煎饺等等

烘焙类美食

菠萝油、吐司、杯子蛋糕等。

烧烤类美食

烤肉、烤鱼、烤羊等。

炒制美食

干炒牛河、炒饭、炒花生等。

茶餐厅，是香港这座城市最市井的标签。在茶餐厅的韵律里，诞生了咸柠啤。它是香港原汁的味道，也是一座城市文化发展的风味缩影。