鹅岛多年来一直表示，BCS最早是在1992年酿造的，标签上写着 "SINCE 1992"
原文题目：BOURBON COUNTY STOUT IS A LEGEND, BUT PROBABLY NOT AS OLD AS WE THINK
时间：OCT 31, 2016 AT 12:58 PM当我开始撰写一本关于鹅岛啤酒公司（Goose Island Beer Co.）的书，关于它如何被百威英博（Anheuser-Busch InBev）收购，以及它对精酿行业方方面面的影响和反映时，有一个故事总是扮演重要角色。波旁郡世涛（Bourbon County Stout）的诞生。传说1992年，业界的第一个过桶世涛，在鹅岛的克莱伯恩大道（Clybourn Avenue）啤酒馆诞生。近年来，许多关于BCS的文章都引用了这个日期。BCS的宣传资料也是如此。就连酒瓶上也写着，就在棕色的玻璃瓶上，在BOURBON和COUNTY两个字之间——“SINCE 1992”。但在今年（2016年，译者注）发布前夕，我已经得出结论，BCS几乎不可能在1992年来到这个世界。数十次的采访和数小时的研究表明，第一桶BCS诞生于1995年。鹅岛没有具体评论我的结论，但前主酿（Brewmaster）格雷格·霍尔（Greg Hall）通过酒厂发表声明说，“1992年”其实是一个基于计算的猜测。“每当我被问及BCS起源于何时，我推测最有可能是1992年，所以多年来，酒厂一直认定这个日期，”霍尔在声明中说：“这是基于我们从1988年开始在克莱伯恩啤酒馆平均每年酿造200批次啤酒算出来的，我们酿造了BCS来庆祝我们的第1000批次。”虽然这些数字很有道理，但我没有找到任何证据来佐证它们，而大量的证据都指向1995年。1995年4月至1996年4月担任格雷格·霍尔的助理酿酒师的珀西·杨（Percy Young）说，他“百分之百肯定”这款啤酒是在1995年末首次发售的。据他回忆，在那个异常炎热的夏天的末尾，那些橡木桶抵达了酒馆，桶里装的是他和格雷格酿造的俄罗斯帝国世涛（Russian Imperial Stout）。杨说，霍尔在那个夏天早些时候就开始谈论他的项目计划。“我被煽动了，”杨说，他在尖峰酿造公司（Summit Brewing Co.）工作后于2000年离开了酿酒行业，现在住在旧金山，“我认为这将会把两种现象级的风味融合在一起。我坚定地认为格雷格是美国精酿啤酒行业中第一个想到这个点子的。"如果真正的日期是1995年，那么该如何看待这一发现呢？一方面，这只是个小插曲。好吧，所以今后BCS酒瓶上可能会写着“SINCE 1995”而不是“SINCE 1992”。但更有趣的是，BCS的起源如何融入美国精酿啤酒行业的迷人崛起。根据BA（Brewers Association）的数据，1992年全国共有359家啤酒厂——与2015年底经营的4269家相比，这只是一个小数字。1992年，精酿啤酒行业还处于蹒跚学步的阶段，正在摸索如何摆脱模仿欧洲风格的局面，以及如何创造出独一无二、完全属于自己的东西。（内华达山脉早在10多年前就做了一些真正非凡的事情，将淡色艾尔作为其旗舰产品，但这是另一个故事）。在价值1060亿美元的精酿啤酒行业的历史和发展中，BCS与任何啤酒一样具有影响力；正如大多数酒厂会告诉你的那样，2016年，要想让一个酒友感到惊艳，最简单的方法就是给他过桶世涛。好的过桶世涛是巧克力、香草、酒精、橡木、咖啡和焦香的美丽缠绕，融合在一个丝滑的酒体里。而鹅岛不遗余力地宣传它才是首创。一旦1992年这个说法站得住脚，BCS就能奠定其超前的江湖地位。确实，这很超前，因为它自己把自己超前了三年，1995年，在BCS很可能真正诞生的这一年，当时全美已经有近1000家啤酒厂，开始疯狂扩张，并寻找自己的行业首创和远见，作为宣传的立足点。
在LexisNexis数据库的报纸和杂志文章中，最早提到BCS的时间是1995年。第一篇是关于那年10月在伦敦举行的一次啤酒晚宴。下一次是在几周后的《芝加哥论坛报》上，在一篇关于当年在丹佛举行的GABF啤酒节的文章中。没有更早的报道很难说是烟幕弹，但很难想象，这样一款标志性的啤酒会在三年内逃过芝加哥两大日报和其他媒体的注意。虽然当时对精酿啤酒的报道力度没有现在这么大，但《论坛报》和《太阳时报》每年至少有一两次在当地啤酒报道中可靠地提到鹅岛，BCS也应该被注意到。
格雷格·霍尔的父亲约翰（John）在1988年创办了这家酒厂，他告诉我，BCS第一次被做出来就被鹅岛带到了GABF上。BCS第一次去GABF是哪一年？1995年。这款啤酒也在那一年获得了第一枚GABF奖牌，是烈性啤酒组的荣誉奖。没有证据表明BCS被带到GABF的时间更早。(Young说，送到GABF的啤酒过桶没有满100天，但味道仍然很出色)。
根据LexisNexis的搜索，第一次公开提到1992年这个起源日期，是2006年《论坛报》的一篇文章。由于之前并没有提到1992年这个起源日期，不难相信，在11年的忙碌中，第一次酿造的实际日期已经从记忆中消失了。如果“1992年”这个说法在更早的时间被提到，比如说在1994年就有报导了，我会觉得这个说法可信度更高。
虽然在克莱伯恩啤酒馆里翻出了多年的酿造日志，但包括第一次酿造BCS日期的日志却一直没有找到，霍尔告诉我——这让我们只能进行猜测。
霍尔告诉我，BCS的灵感之一是山姆·亚当斯（Sam Adams）的三倍博克（Triple Bock），一种在威士忌桶中陈酿的18%酒精的烈性啤酒。那款啤酒让人们惊叹于它巨大的酒精度，让人联想到波特（Port，加强葡萄酒那个波特，不要想歪了，译者注）或白兰地。作为回应，霍尔说，他想用波本酒桶来陈酿一款啤酒。问题是什么？三倍博克发行了三次：1994年、1995年和1997年。霍尔非常确定，在酿BCS的时候，三倍博克已经发布了。这使得“1992”这个说法成为不可能。
最令人信服的是BCS是如何诞生的细节。霍尔曾多次说过——在为本书接受采访时也告诉我——BCS的渊源可以追溯到在印第安纳州南本德市一家名为LaSalle Grill的餐厅举行的一场啤酒、波本威士忌和雪茄晚宴。霍尔代表当晚的啤酒部分，占边（Jim Beam）公司的布克·诺伊（Booker Noe）代表波本威士忌发言。霍尔曾说，在那场晚宴上，他向诺伊索要了最终存放第一批BCS的占边波本酒桶。我追踪到了LaSalle Grill的老板Mark McDonnell，他做了一些调查，说晚宴是在1994年10月5日。如果第一批BCS像酒厂所说的那样，在波旁桶中陈酿100天，那么它就必须在1995年发布。
重要的是要记住，精酿啤酒只是在最近才披上了专业的、价值数十亿美元的外衣。在2011年左右之前——巧合的是，鹅岛公司卖给百威英博的那一年——它远没有现在这么高大上。1992年作为BCS的创始年份似乎是正确的，因此它也成为了故事的一部分。霍尔在1991年被任命为克莱伯恩啤酒馆的主酿，所以这完全是可信的。只是可能不对。所以，当你打开今年发布的BCS酒瓶时，别忘了举杯祝酒。祝你21岁生日快乐，BCS，你终于长大了，可以自己喝自己了。
