黄道酒厂（ECLIPTIC BREWING）和寻路者酒厂（WAYFINDER BEER）合酿的冷IPA（COLD IPA），将于2月17日在黄道酒厂的整个分销网络中以生啤和16盎司罐装的形式发布。2月25日5:30-6PM将在ZOOM上举行官方虚拟发布派对，JOHN HARRIS、KEVIN DAVEY和CHARLIE DEVEREUX将出席。请访问ECLIPTIC的网站或FACEBOOK活动页面，了解本次发行的最新细节。

原文题目：

A NEW STYLE OF IPA. WAYFINDER AND ECLIPTIC INTRODUCE COLD IPA

原文作者： KENDALL JONES

整理|编辑：酒花儿

IPA的品类越来越多了，西海岸IPA（West Coast IPA），浑浊IPA（Hazy IPA），东北IPA（Northeast IPA），香槟IPA（Brut IPA），还有其他什么的IPA。现在又出现了冷IPA（Cold IPA）。

寻路者酒厂去年与伟大理念（Great Notion Brewing）合酿，创造了一款冷IPA。现在，寻路者又与黄道合酿，打造了一款冷IPA。凯文·戴维（Kevin Davey），寻路者的主酿，为这种风格的出现立下了功劳。

那，什么是冷IPA？

据原作者的意思，冷IPA的重点“更清脆版的IPA”。

为了酿造更清脆的IPA，酿酒师使用比尔森麦芽和拉格酵母创造了冷IPA。听起来有点像IPL（India Pale Lager）？

肯德尔·琼斯（Kendall Jones）说它跟IPL还是有区别的：它的酒精度比IPL高；添加了玉米、大米等辅料；因为它是IPA，所以有大量的酒花特征，与皮尔森不同，用到的是新世界酒花。

黄道的老板兼主酿约翰·哈里斯（John Harris）与寻路者的主酿凯文·戴维联手，实现了黄道酒厂对这种风格的诠释。这款啤酒采用皮尔森麦芽和拉格酵母酿造，并采用Pacific Sunrise和Talus啤酒花。

戴维说：“冷IPA是我们尝试制作‘比西海岸更西’的‘IPA’，但它不是拉格……它更像是一种跨界风格”。辅料有助于减轻酒体，增加易饮性。用Davey的话说，这是一款“非常干净、干爽、酒花含量极高的”啤酒。

但下方评论区的读者显然不买账：

“它是拉格酵母发酵的，所以它是拉格。”

“IPA从定义上讲是艾尔……如果是拉格酵母发酵的，那就是拉格。这就是个IPL，不稀罕。”

“酒精度更高就是IPA？所以它是Double IPL。”

而作者的回应也挺站不住脚：

“很多酿酒师用皮尔森麦芽也没说他们的酒就是皮尔森吧？我的文章和其他人的也没提到决定风格的是发酵温度还是其它的啥细节。知道就是知道，不知道就是不知道。啤酒名字写的什么风格就是什么风格。风格是什么又不是刻在石头上的铁律。凯文·戴维是一个知识渊博、德高望重、获奖无数的酿酒师，我并不觉得他会为了不一样而不一样。”

酒花君曰：皮尔森麦芽又被称为基础麦芽，几乎所有啤酒都会用到皮尔森麦芽，判断啤酒是不是皮尔森显然不是看你有没有用皮尔森麦芽，举个例子，这就好像区分你是元宵还是汤圆，是红豆馅的还是芝麻馅的，居然是看你用的是不是糯米！

冷IPA到底算不算新的风格？请在下方评论区留言。