海外网3月2日电英国《每日邮报》3月2日报道称，澳大利亚食品安全标准总局紧急下令召回一款热销啤酒，因担心啤酒二次发酵后不安全酒精的含量可能超过6.2%，可能引发爆炸。目前，保质期到2021年11月5日之前的“菠萝梦”335ml装罐装啤酒将全部被召回。布莱特啤酒厂的市场部经理劳拉·格雷表示，酿造过程中首次尝试添加了30%的菠萝汁，“在啤酒中加入非传统成分，就会增加出错的风险”。格雷称，已经购买“菠萝梦”啤酒的消费者会得到全额退款，但在丢弃啤酒时要注意小心轻放，避免爆炸。饮用过这款啤酒的消费者也不必担心，这款啤酒不会对人体健康造成伤害。（海外网/李芳 实习编译/董雨卉）
二发、水果、杂菌可以是瓶子的朋友，却不一定是罐子的朋友。但瓶子也不是一开始就耐高压的，爆瓶问题也曾困扰了香槟行业很多年，从唐·培里侬开始启用的加厚玻璃瓶算是解决了这个多年积弊。
精酿啤酒行业的“瓶罐之争”由来已久，罐子的优势在于成本（物料、物流）更低、隔绝光线、更高的空间利用率等，而瓶子的优点也很明显：溶氧量更低、更耐高压。在加厚易拉罐普及之前（当然这也自然失去了易拉罐的成本优势），用瓶子灌装需要二次发酵、长期存储的风格是行业共识，这是其一。将果泥完全消毒，在生产的各个环节避免杂菌感染，这是其二。
高果泥啤酒，例如凡人、450北方的爆罐风险是有目共睹的，罐内二发就是罪魁祸首。果泥风格大行其道，在享受高果泥啤酒的同时，还要担心爆炸的风险，也是挺糟心的。如何在不损失果泥风味的同时不引起二发，是每一个酿造果泥风格的酒厂都必须解决的问题。
用户点评 共 5 条评论
想起当年的黑市黄瓜古斯了，串鞭一样
又要保证天然果酱，不爆瓶就要8杀，放防腐剂抑制果糖发酵
酿酒是一门非常精妙的科学。二次发酵的啤酒在装瓶盖或瓶塞之前，瓶子里事先加入了糖。酵母在二次发酵时消耗啤酒里的糖分增添新的风味，还产生了更加强烈的碳酸气体，酿酒师必须了解啤酒的含糖成分，还要保证每瓶酒里添加的分量都是精确的。酵母也要精确，酵母太少，啤酒味道可能会太平淡，酵母太多，瓶子在压力下会爆炸。我猜，增加了30%的菠萝汁意味着改变了它的含糖量，随之而来的酵母分量也产生了细微差别……
为啥不用玻璃瓶呢，开瓶也有意思
就说买了一点文瑶鱼都有点胀瓶 还以为是质量问题