很多朋友忽视基础麦芽的使用，认为特种麦芽才是啤酒风味的主要构成，然而这种观点是片面的，占据配方30%-90%的麦芽怎么会对啤酒风味没有贡献呢？相反，基础麦芽的风味构成了啤酒风味的基调，从根本上决定了啤酒的风格。
当你还在用原始的手摇磨磨麦芽时，你一定恨死这种麦芽了，每次都要摇上2个小时不停歇，话说撸什么都没这么累过啊！然而正是这种具有丰富酶活性的发芽谷物，为发酵提供了足够的糖类，才让酿造啤酒成为可能。
现在有很多软件，只要输入好希望实现的参数，软件可以帮助大家自动的计算。我比较懒得添那些软件，有时候就自己简单地计算一下，现在把我最常用的又好记的一些公式跟大家分享一下。
我们知道，啤酒中除了酒精和二氧化碳，还含有蛋白质，碳水化物，以及其他上百种有机物。而每当啤酒接上扎啤后，酵母和细菌也会随着啤酒进入并吸附在管路和设备上。此外，啤酒中还会有矿物质的析出，也会残留在管路和部件上。
耿哥是笔者认为在河北协会里最认真专注的一位，他不仅写字非常棒，之前还研究宝剑（不是大宝剑），他酿的酒我都喝过，酒如其人，稳重，靠谱！
上周我们分享了一列关于啤酒品鉴篇的书单（详见文末往期推荐），而在上次的品鉴篇之后，这次我们将以酿酒（家酿）为主题！
2015年上海大赛他又拿到了小麦组和IPA组的冠军，酿造水平日渐高涨，听其他酿友说他酿造的葡萄酒和水果酒水平也很高，但未曾一试，遗憾之至，改日定到汕头吃着牛肉火锅喝他酿的酒。
我们讲到了橡木桶的历史、制作过程以及不同类型的橡木桶带来的各种风味。那么我们在使用木桶熟化时，成功的关键到底是什么呢？
今年有幸作为裁判参与了大师杯昆明站、上海全国家酿啤酒大赛和第六届北京自酿啤酒挑战赛，感受到了中国家酿选手水平的提升，其中不乏高水平作品，有些作品如果能复制并量产，都是能拿来和进口商业酒款PK的。
对大多数人来说，桶仅仅是个容器，并没有期望它能赋予啤酒什么新的风味；与此相反，很多酒厂认为只有当桶变得中性时，才适合装啤酒。
