上文介绍了酵母用量的方法，这里给出一个计算的小工具，在老纳的Homebrew8论坛上，功能很全，由于隐藏在新手区不容易被大家发现，点击阅读全文获取。
有朋友问我，这袋酵母过期了还能用吗？我说，你还是买袋新鲜酵母吧！我相信很多朋友爱上Craft Beer 之后，因为买进口酒入不敷出，才通过各种途径掉入自酿这个坑。这就好比飞叶子的人，会在后院建起一个现代化的种植大棚，自给自足，运气好甚至行销世界。
通常情况下，熬煮过程所投酒花只提供很少的香气，因为酒花香气精油在麦汁的熬煮过程中挥发了。但是在熬煮前，通过FWH，使酒花精油有时间氧化为可溶解在麦汁中的较稳定化合物。这样，我们可以最大程度的利用酒花精油为啤酒提供香气并使啤酒的香气更为复杂。需要注意的是，FWH为啤酒贡献的是Flavor（风味），也就是口感上的香气，而不是aromatic（香气），嗅觉上的香气。
钱钟书老先生说，如果你觉得一个鸡蛋好吃，不一定要认识下蛋的母鸡。精酿的世界却与这条原则背道而驰，当我们吃到一个好吃的鸡蛋（喝到一杯好喝的啤酒），不仅要认识下蛋的母鸡，还要搞清楚下蛋的过程，甚至于会琢磨着自己怎么下一只这样的蛋……
当你刚开始学酿酒，按照一种啤酒配方进行酿制时，基本上都是根据配方提供的标准指导进行酿造的，例如配方上很可能会出现这样一句话：60分钟后请加入xx量的酒花，以增加苦味。
咖啡啤酒，就是喜欢这个味儿。
向你介绍10种经典的美国酒花。
从今年四月开始的全美家酿啤酒大赛、香港家酿啤酒比赛、上海国际精酿啤酒大赛以及大师杯家酿啤酒比赛，到前天第五届台湾自酿啤酒大赛圆满落幕，这一年也喝了不少家酿啤酒，但我今年的家酿啤酒比赛之路尚未走完，接下来还有大师杯家酿啤酒比赛总决赛与河北地区家酿比赛要评分，想分享下我在这些比赛中学习到的得奖秘诀与真谛。
啤酒花之于酿酒，某种程度上说有点类似于香料之于烹饪，在不同阶段和不同种类的酒花的使用都很有讲究。在麦芽汁熬煮过程前期添加酒花，酒花中的α酸加热而形成异α酸，从而带来更多苦味；而如果是较晚一些，并且接触到更少的热量，那么酒花酒会更多地带来香气和风味。
众所周知，世界上的酒花，三分之一产在德国，三分之一产在美国，剩下的三分之一产在其他地区。德国是传统酒花的主产区，美国是新型酒花的主产区。而在剩下的三分之一中，新西兰的酒花近年来变得越来越受欢迎。
