众所周知，世界上的酒花，三分之一产在德国，三分之一产在美国，剩下的三分之一产在其他地区。德国是传统酒花的主产区，美国是新型酒花的主产区。而在剩下的三分之一中，新西兰的酒花近年来变得越来越受欢迎。
BUFF 是“为风味自由而联合的酿酒师” (Brewers United for Freedom of Flavor) 缩写而成一个词。早在2003年，来自角鲨头的 Sam Calagione，巨石的 Greg Koch 以及胜利酒厂的 Bill Covaleski 他们就成立 BUFF 联盟，致力于让更多人了解到美国精酿啤酒运动里从业者所投入的激情和作出的努力，以保护小型独立的酿酒厂不受商业啤酒
上海家酿达人血手做客精酿学堂第5期，分享了他的一些家酿经验，解答疑问。分享会在全国25个精酿啤酒协会微信群语音同步直播，现将分享内容汇总成笔记，供酿友们继续参考学习。由于内容较多，将以两篇连载的方式在精酿学堂公众号陆续发出，本文是第二篇。
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